Même si l'appellation " Crémant du Jura " n'est reconnue que depuis 1995, la production de vins effervescents dans le Jura a de lointaines origines.
Les raisins vendangés à la main sont transportés en caisses percées, pressurés par grappes entières pour offrir un jus de grande qualité gustative. La seconde fermentation a lieu en bouteilles couchées sur lattes pendant 12 mois provocant ainsi la prise de mousse.