C'est un cépage typiquement jurassien qui se développe à partir du XVe siècle. Il apprécie les terres marneuses ou argileuses, avec une préference pour l es marnes du Lias.
Les vins issus de ce cépages auront une robe aux reflets rubis clair à orangé, et des arômes évoquant les sous bois.
Servir entre 12° et 14° il accompagnera vos grillades estivales et la traditionelle saucisse de Morteau.