Saucisse de Montbéliard (2 pièces)
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Les paysans de la région de Montbéliard faisaient sécher leurs saucisses dans la cheminée dès le XIVe siècle. La véritable saucisse de Montbéliard est cousine de la non moins renommée saucisse de Morteau. Son élaboration fait appel aux viandes de porcs comtois, hachées finement à l'aide du BOITCHU, hachoir servant à découper la viande. Le maigre et le gras de porc sont assaisonnés avec de l'ail et du cumin, puis conservés dans des boyaux de porc.
Ingrédients: Maigre et gras de porc, sel, sucres, poivre, épices et aromates, conservateur salpêtre
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